Détail de la consultation

Description de la consultation :

• Titre : Prestations de restauration collective - 2025-2029
• Objet de la consultation : Description: Prestations de restauration collective intégrant la fourniture de denrées alimentaires favorisant le développement durable dans laquelle sera exécuté le repas du déjeuner à la cuisine centrale de Nogent-sur-Seine. Le restaurant scolaire produit des repas pour les enfants « maternels », les enfants « élémentaires », les adolescents et des adultes.
  Ces prestations comprennent :
  - L'affectation d'un cuisinier chef-gérant à temps plein, d'une assistante administrative à raison de 20h/semaine qui demeureront salariés du prestataire et le suivi par un chef de secteur assurant à minima un passage par semaine ;
  - La confection sur place, à la cuisine centrale, des repas des enfants scolarisés à Nogent-sur-Seine, et des collectivités dont la ville est prestataire ainsi que les adultes susceptibles de fréquenter les restaurants scolaires ;
  - L'approvisionnement s'y rapportant ;
  - L'élaboration des menus, avec l'appui d'un (e) diététicien (ne) diplômé (e) d'Etat, salarié (e) du titulaire ;
  - Le respect des règles d'hygiène et de sécurité ;
  - L'animation de certains temps de repas ;
  - Orienter le personnel communal dédié à la cuisine et à la surveillance des salles ;
  - La formation du personnel du titulaire et la formation du personnel communal (formation minimum 1 fois/an) ;
  - L'organisation et le suivi du service de restauration en général à partir des moyens en place ;
  - La mise en place d'une démarche de progrès tout au long du marché avec une évaluation par le biais d'enquêtes de satisfaction et la production de bilan.
  Le présent marché débutera à compter du 1er septembre 2025 jusqu'au 31 août 2026. Il pourra ensuite être reconduit 3 fois par reconduction expresse par période d'un an (du 1er septembre au 31 août) sans pouvoir excéder le 31 août 2029 (soit 4 ans).
  Reprise de personnel : se référer aux documents de la consultation.
  Variantes obligatoires.
  Visite sur place le vendredi 21 mars 2025 à 10h00 ou le mardi 1er avril 2025 à 11h00.
  Cette visite sera consignée par un procès-verbal de visite obligatoirement transmis avec l'offre du candidat.
• Mode de passation : Appel d'offres ouvert
• Type de marché : Services
• Secteur d'activité : Service d'hôtellerie et de restauration
• Lot(s) : Lot unique
• Critères de jugement des offres :
  • Se reporter au règlement de la consultation.
• Référence DUME : gwqhtmjj

Dématérialisation de la procédure :

Veillez à avoir bien pris connaissance des conditions générales d'utilisation avant d'effectuer votre réponse à la consultation.

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